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    2007

09.11

« 廚房理論實作 »

今天晚上我貢獻了二道菜:滷肉拼盤,鮭魚味湯
1.滷肉拼盤:內容物有帶皮五花肉,石記貢丸,五角豆干,帶翅小雞腿,以上為前一晚就開始醃漬,滷時候要分別加入各項食材,因為各食材吸收滷汁的Lead Time不一樣,滷完後放置冰箱,第二天弄熟前先把油的部分撈掉.底盤鋪上切好的圓形紅色花椒,就是一道看起來很開胃的滷肉拼盤.

2.鮭魚味湯:先熬柴魚,蔬菜高湯,再放入鮭魚,中華家常嫩豆腐,最後把日式鰹魚味混合水倒入,再切點蔥花裝點.熱呼呼又營養價值高的鮭魚味湯最適合忙碌一天老盯著電腦的我們了.

(手頭沒有相機,因此沒辦法放照片..真是殘念..)

ps.老公自己吃得很撐,還怪我煮得太好吃~ 這 ..這..有天理嗎?!
下次就是老妹回台的日子,預計來弄個好料的給妹妹接風.
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    2007

07.08

« 葡萄柚鮮蝦甜點 »

20070708.jpg


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    2007

05.01

« 鳳梨甜菜汁與無油蔥炒雞丁 »

*鳳梨甜菜汁-可養肝解毒.
上星期在7-11買了My LOHAS生活誌,F對其中可以養肝解毒的鳳梨甜菜汁情有獨鍾,於是商請我家媽媽幫忙買鳳梨與甜菜(沒錯,我長那麼大還真的不知道甜菜長什麼樣子,深怕買錯就一整個冏,所以只好請媽媽出馬了),預計五月一日難得的放假日來杯清涼的鳳梨甜菜汁
SANY0034.jpg

材料
SANY0051.jpg

成品

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    2007

04.29

« 關於做菜這回事 »

我家媽媽真的很可愛,她每次總在週末假日的時候,打電話給我,和我報告她買了什麼什麼樣的菜,問我要不要回家做菜吃飯之類的。是的,就像我家妹妹對我家弟弟說的一樣:『姊姊只有假日才會打掃家裡和做菜耶!』這句話很經典吧,也的確因為是這樣,每當週末的前夕,我就會把大腦放空,努力想想有哪些特別的料理,可以煮來給心愛的家人吃。

比如說現在的我已經在想著母親節大餐該如何料理了,而可愛的妹妹也訂好了Awfully Chocalate的母親節蛋糕,家裡也還有日月潭紅茶或者是媽媽自製的新鮮桑椹汁。

我喜歡做菜,喜歡擺盤,喜歡看到家人吃著食物時的表情(雖然不是每次都做得很成功,像上上次的巧克力烤餅乾慘不忍睹、昨晚試做的小藍帶豬排捲內餡的起司無法黏附),就是一整個很開心也很幸福。夏天快到了,如果可以,真想辦個啤酒烤肉Summer Party。

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    2007

04.22

« 韓國辣炒年糕+醎酥雞 »

暌違很久的週日不良主婦日記,終於推出新菜色新賞,本週日做的是:韓國辣炒年糕+自製少油山葵椒鹽醎酥雞。

1.韓國辣炒年糕
材料:Jasons買的韓式年糕一包、肉片、雞肉片、妹妹在韓國買的醬料、中華滑嫩家常豆腐一盒
作法:
(1)大同電鍋蒸年糕三分鐘
(2)中火快炒肉片、雞肉片,灑點米酒
<註>肉片需切成小塊片狀,火候由中火轉為大火
(3)取醬料加入拌炒肉片二分鐘後,加入蒸好略熟的年糕,中大火快炒一遍後,加蓋悶住五分鐘
(4)豆腐切成片塊狀,加入小炒三分鐘,悶鍋一分鐘後盛盤
<註>炒豆腐要很小心,也不宜炒過久,少了豆腐素質的原味
<註2>笨妹說:韓國正宗吃辣炒年糕時,他們不是加豆腐,是加圓型薄片的甜不辣,然後切成一片一片的;所以,大家要正宗一點就加甜不辣喔.food001.jpg

2.山葵椒鹽醎酥雞
材料:Wellcome買的去骨雞胸肉、蕃薯粉
作法:
(1)雞肉切成丁狀,加入少許米酒、羅勒葉及特殊醬料(Costco挖到的法寶)醃製十分鐘
<註>如果要更入味,醃製時間可加長
(2)均勻灑上蕃薯粉,把每個雞丁塊裹粉,準備油炸
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